Τα άνθη του μαύρου σαμπούκου χρησιμοποιούνται εδώ και χρόνια για την αντιμετώπιση των κρυολογημάτων. Για να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες των ανθών για περισσότερο διάστημα, μπορείς να φτιάξεις από αυτά σιρόπι, λικέρ ή κρασί. Το κρασί από άνθη μαύρου σαμπούκου είναι ιδανικό τόσο σε ξηρή όσο και σε ημίξηρη εκδοχή. Η παρασκευή του ποτού είναι εύκολη· αρκεί λίγη διάθεση και υπομονή. Τις πρώτες ύλες μπορείς να τις βρεις δωρεάν σε έναν περίπατο.
Συνταγή για κρασί από άνθη μαύρου σαμπούκου
Προετοιμασία:
Πλύνε και ξέπλυνε σχολαστικά το δοχείο ζύμωσης με Pirosiarczyn turbo ή με υπερανθρακικό νάτριο - Oxi Turbo.
Σε κατσαρόλα διάλυσε 1,5 kg ζάχαρης σε 1 L βραστό νερό. Περίχυσε τον αποξηραμένο ανθό μαύρου σαμπούκου με βραστό νερό, ζεμάτισε και ψιλόκοψε τις σταφίδες, στη συνέχεια πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή τις φλούδες και τον χυμό των εσπεριδοειδών. Αφού κρυώσει, μετάγγισε όλο το μείγμα στο δοχείο ζύμωσης και συμπλήρωσε με νερό έως τα 10 L. Όταν η θερμοκρασία του μούστου είναι 25°C, πρόσθεσε τη μαγιά και το θρεπτικό. Μετά από 10 ημέρες ζύμωσης πρόσθεσε την υπόλοιπη ζάχαρη σε μορφή σιροπιού ζάχαρης. Μετά από ακόμη 5 ημέρες, χώρισε τα στερεά από το κρασί (με σουρωτήρι) και άφησέ το για περαιτέρω ζύμωση. Μετά από 3 μήνες, το κρασί είναι έτοιμο για κατανάλωση.
