Μαρμελάδα δαμάσκηνου με σοκολάτα

Η μαρμελάδα δαμάσκηνου στην πιο απλή της εκδοχή είναι μια κλασική πρόταση που δείχνει ότι ακόμη και μικρές αστοχίες στην κουζίνα μπορούν να οδηγήσουν σε εξαιρετικά αποτελέσματα. Η καραμελοποίηση των φρούτων γίνεται πιο γρήγορα απ’ όσο θα περίμενε κανείς, κι έτσι η μαρμελάδα αποκτά τόσο ξεχωριστό άρωμα.

Σημειώσεις

Συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνου με σοκολάτα

Προετοιμασία:

Βάλτε τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι στην κατσαρόλα και προσθέστε λίγο νερό.
Προσθέστε το πεκτοένζυμο και σιγοβράστε μέχρι τα φρούτα να αρχίσουν να λιώνουν.
Όταν τα δαμάσκηνα αρχίσουν να καραμελώνουν, προσθέστε την πικρή σοκολάτα.
Όταν το μείγμα δέσει, ρίξτε το fruktażel και ανακατέψτε καλά.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια αρωματίστε με εσάνς σοκολάτας.
Μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε βαζάκια και βάλτε στο ψυγείο.