Η μαρμελάδα δαμάσκηνου στην πιο απλή της εκδοχή είναι μια κλασική πρόταση που δείχνει ότι ακόμη και μικρές αστοχίες στην κουζίνα μπορούν να οδηγήσουν σε εξαιρετικά αποτελέσματα. Η καραμελοποίηση των φρούτων γίνεται πιο γρήγορα απ’ όσο θα περίμενε κανείς, κι έτσι η μαρμελάδα αποκτά τόσο ξεχωριστό άρωμα.
Συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνου με σοκολάτα
Προετοιμασία:
- Βάλτε τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι στην κατσαρόλα και προσθέστε λίγο νερό.
- Προσθέστε το πεκτοένζυμο και σιγοβράστε μέχρι τα φρούτα να αρχίσουν να λιώνουν.
- Όταν τα δαμάσκηνα αρχίσουν να καραμελώνουν, προσθέστε την πικρή σοκολάτα.
- Όταν το μείγμα δέσει, ρίξτε το fruktażel και ανακατέψτε καλά.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια αρωματίστε με εσάνς σοκολάτας.
- Μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε βαζάκια και βάλτε στο ψυγείο.
Καλή απόλαυση! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
