Το τζίντζερ είναι ωφέλιμη ρίζα με πολλές θεραπευτικές ιδιότητες, έχει βακτηριοκτόνο δράση, υποστηρίζει την κυκλοφορία, ζεσταίνει και ακόμη συμβάλλει ευεργετικά στη διαδικασία απώλειας βάρους. Ωστόσο, ίσως δεν γνωρίζουν όλοι ότι το τζίντζερ είναι επίσης γνωστό αφροδισιακό, επομένως μπορεί να θεωρηθεί και ως φυτό που συνδέεται… με την αγάπη. Το τζίντζερ εμπλουτίζει ιδανικά τη γεύση όχι μόνο του χειμωνιάτικου τσαγιού - ταιριάζει εξαιρετικά και με τη σπιτική μπύρα. Γι’ αυτό, αν είσαι οικιακός ζυθοποιός και σε έχει κουράσει ήδη η γεύση της παραδοσιακής λάγκερ, αυτή τη φορά εμπλούτισέ την με προσθήκη τζίντζερ. Αν πάλι η σπιτική μπύρα σου φαίνεται προς το παρόν «μαύρη μαγεία», δοκίμασε και θα πειστείς ότι δεν είναι τίποτα δύσκολο! Βάλε την πρώτη σου μπύρα Imbirowe Love μαζί με το έτερον ήμισυ. Είναι μια εξαιρετική ιδέα για την επερχόμενη Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.
Πώς να φτιάξετε μπύρα τζίντζερ
Προετοιμασία:
Συμβουλή: Πλύνετε και ξεπλύνετε καλά τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπύρας, π.χ. σε διάλυμα μεταδιθειώδους καλίου για την απολύμανσή του.
Βγάλτε τη μαγιά από κάτω από το καπάκι του συμπυκνώματος Coopers Lager. Τοποθετήστε τις κλειστές κονσέρβες του συμπυκνώματος και του εκχυλίσματος για 10 λεπτά σε δοχείο με ζεστό νερό, ώστε να ρευστοποιηθεί το περιεχόμενό τους.
Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε 2–3 L νερού, προσθέστε το περιεχόμενο των κονσερβών και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί.
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και στη συνέχεια προσθέστε φρέσκο τριμμένο τζίντζερ (το πιο βολικό είναι να τοποθετήσετε το τζίντζερ σε σακουλάκι για λυκίσκο). Βράστε τα όλα για περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε τη μαγιά σε ποτήρι με νερό θερμοκρασίας 25-28°C. Αφήστε τη για 20–30 λεπτά να ενυδατωθεί.
Στο δοχείο ζύμωσης (κάδο ή νταμιτζάνα) ρίξτε το κρυωμένο γλεύκος και συμπληρώστε με χλιαρό νερό έως μέγιστο 20 L. Ανακατέψτε καλά.
Όταν η θερμοκρασία του διαλύματος βρίσκεται μεταξύ 21–27°C, ρίξτε την προετοιμασμένη ζυθοποιητική μαγιά και ανακατέψτε ξανά όλο το μείγμα για μερικά λεπτά, ώστε να αεριστεί καλά το γλεύκος.
Κλείστε το δοχείο ζύμωσης και τοποθετήστε υδατοπαγίδα ζύμωσης γεμισμένη μέχρι τη μέση με νερό. Συνιστούμε να μετρήσετε την περιεκτικότητα σε εκχύλισμα σε βαθμούς Blg.
Ζυμώστε την μπύρα για περίπου 7–10 ημέρες, μέχρι να φτάσει 0–2 Blg (ελέγχετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη με σακχαρόμετρο). Εάν οι ενδείξεις του σακχαρόμετρου είναι στα προαναφερθέντα επίπεδα, μπορείτε να μεταγγίσετε την μπύρα σε μπουκάλια. Για τον σκοπό αυτό, σε κάθε φιάλη 0,5 L προσθέστε περίπου 4 g ζάχαρης ή γλυκόζης. Καψουλάρετε ή βιδώστε τα μπουκάλια και αφήστε τα για ανθράκωση για περίπου 3–4 εβδομάδες.
Η μπύρα φτάνει την πλήρη της γεύση μετά από 3–4 μήνες, γι’ αυτό αξίζει να περιμένετε. Η καλύτερη γεύση της απολαμβάνεται παρέα με…
Καλή απόλαυση! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
