Τα σπιτικά αρτοσκευάσματα είναι εγγύηση για γεύση και φρέσκο ψωμί. Ο συνδυασμός αλευριού φαγόπυρου και ρυζιού χαρίζει μοναδική γεύση στο ψωμί που ετοιμάζεις. Η προσθήκη λιναρόσπορου προσφέρει πολλά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Το ψωμί αυτής της συνταγής είναι ιδανικό για σάντουιτς και φρυγανιές, ενώ η παρασκευή του είναι πολύ απλή. Το ψωμί που ψήνεται στο σπίτι γεμίζει την κουζίνα λαχταριστό άρωμα και εγγυάται αξέχαστα γεύματα. Αν αναρωτιέσαι πώς να ψήσεις το δικό σου ψωμί με ξηρή μαγιά που να θυμίζει εκείνο του φούρνου, πρώτα απ’ όλα προτείνουμε την αγορά κατσαρόλας ή ρωμαϊκής γάστρας για ψήσιμο. Παρακάτω θα βρεις τις υπόλοιπες, πολύτιμες συμβουλές.
Συνταγή για ψωμί φαγόπυρου–ρυζιού στην κατσαρόλα
Προετοιμασία:
Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι φαγόπυρου με το αλεύρι ρυζιού, πρόσθεσε την ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, τον λιναρόσπορο και το μείγμα βοτάνων. Στη συνέχεια πρόσθεσε νερό θερμοκρασίας 35°C και ελαιόλαδο. Ανακάτεψε καλά όλα τα υλικά με ξύλινη κουτάλα. Άφησε το μείγμα για 20 λεπτά να φουσκώσει για πρώτη φορά, σκεπασμένο με πετσέτα. Στο μεταξύ ετοίμασε κατσαρόλα ή ρωμαϊκή γάστρα. Μούσκεψέ τη σε νερό για 15 λεπτά και έπειτα άλειψε καλά το εσωτερικό της με βούτυρο. Τοποθέτησε έτσι προετοιμασμένο το σκεύος σε κρύο φούρνο και άφησέ το εκεί μέχρι να φτάσει στους 150°C (για να σκληρυνθεί η ρωμαϊκή γάστρα). Βγάλε το σκεύος και πασπάλισέ το με αλεύρι. Ανακάτεψε απαλά τη φουσκωμένη ζύμη και μετέφερέ την στο προετοιμασμένο σκεύος. Άφησέ τη σκεπασμένη σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά για δεύτερο φούσκωμα. Μετά τον χρόνο αυτό, πασπάλισε τη ζύμη με πίτουρο, βάλε τη σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C και ψήσε για 15 λεπτά. Έπειτα χαμήλωσε τη θερμοκρασία στους 210°C και ψήσε για ακόμη 30–40 λεπτά. Το ψωμί πρέπει τότε να έχει ροδίσει όμορφα. Για να βεβαιωθείς ότι έχει ψηθεί καλά μέσα, μπορείς να το χτυπήσεις ελαφρά – το ψωμί πρέπει να βγάζει «κούφιο» ήχο.
Το έτοιμο ψωμί είναι πιο νόστιμο με σπιτικό βούτυρο.
