Το καλοκαίρι είναι ιδανική εποχή για γλυκά με εποχικά φρούτα - και τα ψωμάκια με μύρτιλα είναι μια κλασική επιλογή που δεν πρέπει να λείπει από κανένα σπίτι! Για να έχουν γεύση σαν της γιαγιάς, προτείνουμε να μαζέψεις μόνος/η τα μύρτιλα - ιδανικά χρησιμοποιώντας συλλεκτήρα για μύρτιλα, που διευκολύνει και επιταχύνει τη δουλειά χωρίς να καταστρέφει τους καρπούς ή τους θάμνους. Παρακάτω θα βρεις βήμα-βήμα συνταγή για 6 αφράτα, μυρωδάτα ψωμάκια με μύρτιλα με τραγανή τριφτή επικάλυψη, με χρήση ξηρής μαγιάς αρτοποιίας.
Συνταγή για σπιτικά ψωμάκια με μύρτιλα
Προετοιμασία:
1. Προετοιμασία μείγματος μαγιάς
Σε ένα μπολ ανακάτεψε ζεστό γάλα, ξηρή μαγιά, 1 κ.σ. ζάχαρη και 1 κ.σ. αλεύρι. Άφησέ το για 10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να αφρίζει.
2. Ζύμωμα της ζύμης:
Σε μεγάλο μπολ ένωσε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αυγό και το έτοιμο μείγμα μαγιάς. Ζύμωσε 5–7 λεπτά, έπειτα πρόσθεσε το λιωμένο και κρυωμένο βούτυρο. Ζύμωσε ακόμη 5 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
3. Πρώτο φούσκωμα:
Σκέπασε τη ζύμη με πετσέτα και άφησέ τη σε ζεστό μέρος για περίπου 60–75 λεπτά — πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.
4. Προετοιμασία γέμισης:
Ξέπλυνε και στέγνωσε τα μύρτιλα. Ανακάτεψέ τα απαλά με τη ζάχαρη και το άμυλο πατάτας.
5. Σχηματισμός ψωμακιών με μύρτιλα:
Χώρισε τη φουσκωμένη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια. Πίεσε κάθε κομμάτι στην παλάμη, βάλε μια μερίδα μύρτιλα, σφράγισε καλά τις άκρες και σχημάτισε ένα ψωμάκι. Τοποθέτησέ τα με την ένωση προς τα κάτω σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
6. Δεύτερο φούσκωμα:
Άφησε τα ψωμάκια με μύρτιλα για ακόμη 30 λεπτά, σκεπασμένα με πετσέτα.
7. Τριφτή επικάλυψη:
Τρίψε με τα δάχτυλα το αλεύρι, τη ζάχαρη και το βούτυρο έως ότου σχηματιστούν ψίχουλα.
8. Ψήσιμο:
Άλειψε τα ψωμάκια με μύρτιλα με χτυπημένο αυγό, πασπάλισε με την τριφτή επικάλυψη. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (άνω-κάτω αντίσταση) για 18–22 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
9. Κρύωμα και σερβίρισμα:
Τα ψωμάκια με μύρτιλα είναι πιο νόστιμα ελαφρώς χλιαρά. Προαιρετικά μπορείς να τα πασπαλίσεις με ζάχαρη άχνη.
