Συνταγή για το τέλειο χοιρομέρι; Έχουμε τη λύση! Αρκεί να επιλέξετε φυσικά υλικά και να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να το ετοιμάσετε στην ηρεμία του σπιτιού σας. Τέλεια γεύση, όμορφο χρώμα και υπέροχο άρωμα - είναι μόνο μερικά από τα πλεονεκτήματα του σπιτικού αλλαντικού. Γίνετε μαζί μας αλλαντοποιός και εντυπωσιάστε την οικογένεια με νόστιμες λιχουδιές!
Συνταγή για καπνιστό χοιρομέρι
Πώς να φτιάξετε καπνιστό χοιρομέρι στο σπίτι;
Προετοιμασία:
Ετοιμάστε άλμη παστώματος με 1 L νερού, μείγμα βοτάνων για χοιρομέρι μπύρας, σαλπητέρα, αλάτι και πολτοποιημένο σκόρδο, και στη συνέχεια βυθίστε σε αυτή το χοιρομέρι για δύο εβδομάδες. Μετά από αυτό, βγάλτε το κρέας, βάλτε το σε δίχτυ αλλαντοποιίας και στεγνώστε το.
Έτσι προετοιμασμένο, το χοιρομέρι είναι έτοιμο για κάπνισμα – κατά προτίμηση σε οικιακό καπνιστήριο, εναλλακτικά στο γκριλ. Εάν χρησιμοποιείτε εξοπλισμό για ψήσιμο στο γκριλ, τοποθετήστε το χοιρομέρι στη σχάρα, και τα ροκανίδια βάλτε τα σε αλουμινένιο δισκάκι και τοποθετήστε το απευθείας πάνω στις αναμμένες μπρικέτες, ώστε το χοιρομέρι να καπνίζεται στον αρωματικό καπνό που παράγουν τα ροκανίδια. Αν θέλετε το χοιρομέρι να είναι έτοιμο για κατανάλωση αμέσως μετά το κάπνισμα στο καπνιστήριο, η διαδικασία θα πρέπει να διαρκέσει έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος φτάσει τους 70-75°C.
Προσοχή!
Μπορείτε επίσης να ολοκληρώσετε το κάπνισμα μετά από μία ώρα και στη συνέχεια να ζεματίσετε το χοιρομέρι σε ζεστό νερό θερμοκρασίας 70-75°C, προσαρμόζοντας τον χρόνο ζεματίσματος στο βάρος του χοιρομεριού (1 ώρα ανά 1 kg).
Καλή όρεξη! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
