Ποιος δεν αγαπά τη γεύση φρέσκων τοστ με νόστιμη μαρμελάδα, σπιτικό ανθότυρο ή τυρί φτιαγμένο στο σπίτι; Αυτό το εύκολο στην εκτέλεση, πεντανόστιμο και, το σημαντικότερο – πιο υγιεινό από εκείνο που αγοράζεται στα καταστήματα ψωμί για τοστ, είναι ένας από τους πολλούς εξαιρετικούς τρόπους, μεταξύ άλλων, για να αξιοποιήσεις ένα υπερβολικά μεγάλο απόθεμα μαγιάς. Είμαστε βέβαιοι ότι όλη σου η οικογένεια θα λατρέψει αυτό το αρωματικό, σιταρένιο ψωμί με καλοψημένη κόρα. Το ψωμί είναι ιδανικό τόσο για τοστ, κρουτόν για σούπες, όσο και για απλά σάντουιτς.
Συνταγή για ψωμί του τοστ
Κόσκινε το αλεύρι σε ένα μπολ. Τη μαγιά, 10 g μαλακό βούτυρο, το αλάτι, καθώς και το νερό και το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθέτησέ τα στο μπολ με το αλεύρι και ζύμωσε – ιδανικά με μίξερ και τους κατάλληλους γάντζους ζυμώματος. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και λεία, και το ζύμωμα να διαρκέσει τουλάχιστον 10 λεπτά με μίξερ ή 15 λεπτά στο χέρι. Μετέφερε τη ζύμη σε μπολ, σκέπασέ την και άφησέ την σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, μετέφερέ την σε μακρόστενη φόρμα κέικ αλειμμένη με την υπόλοιπη ποσότητα βουτύρου. Σκέπασε ξανά τη φόρμα με πετσέτα και άφησέ την για άλλη μία ώρα, ελέγχοντας να μην φουσκώσει το ψωμί πάνω από τα τοιχώματα της φόρμας. Προθέρμανε τον φούρνο στους 250°C και βάλε μέσα τη φόρμα με το φουσκωμένο ψωμί. Προσοχή! Τοποθέτησε επάνω στη φόρμα ένα δεύτερο ταψί με βάρος – έτσι το ψωμί θα βγει ομοιόμορφο και τετράγωνο, σαν του καταστήματος! Ψήσε για 20 λεπτά, έπειτα αφαίρεσε το ταψί με το βάρος και άφησε να ροδίσει η κόρα του ψωμιού από πάνω, ψήνοντάς το για ακόμη 10–15 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, κλείσε τον φούρνο, άφησε την πόρτα ελαφρά ανοιχτή και άφησε τη φόρμα με το ψωμί μέσα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια βγάλε το ψωμί από τον φούρνο και άφησέ το για 15 λεπτά μέσα στη φόρμα. Έπειτα ξεφόρμισέ το και άφησέ το πάνω σε σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
