Προετοιμασία:
Σημαντικό: Τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται για τη ζυθοποίηση πλύνε και ξέπλυνε σχολαστικά με μεταδιθειώδες κάλιο.
Διάλυσε το περιεχόμενο των κουτιών σε ζεστό νερό, περίπου 10–15 λίτρα, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να αποφύγεις το κάψιμο. Αφού διαλυθεί πλήρως, φέρε το μίγμα σε βρασμό και πρόσθεσε κόλιανδρο, φλούδες πορτοκαλιού και λυκίσκο (για τα πρόσθετα θα φανεί εξαιρετικά χρήσιμο το σακουλάκι για λυκίσκο).
Βράσε για περίπου 30–40 λεπτά (*μπορείς να παρατείνεις τον βρασμό έως 60 λεπτά· τότε το άρωμα του λυκίσκου θα είναι πιο έντονο – ωστόσο στις σταρένιες μπύρες δεν είναι απαραίτητο).
Ενυδάτωσε τη μαγιά – σε ένα ποτήρι με νερό στους 25℃ ρίξε τη μαγιά, ανάδευσε απαλά και άφησέ τη για 20–30 λεπτά.
Φίλτραρε το γλεύκος. Απομάκρυνε τα μπαχαρικά και τον λυκίσκο, ώστε το προκύπτον γλεύκος να είναι διαυγές.
Αφού κρυώσει όλος ο μούστος στους 25℃, μετάγγισέ τον σε δοχείο/νταμιτζάνα και συμπλήρωσε με νερό μέχρι τα 20 λίτρα. Πρόσθεσε τη μαγιά, κλείσε με υδατοπαγίδα γεμάτη νερό.
Ζύμωσε για περίπου 7–10 ημέρες, μέχρι να φτάσει 0–2 °Blg.
Εμφιάλωσε χρησιμοποιώντας 4 g γλυκόζης ανά 0,5 λίτρο μπύρας.
