Οι προσθήκες στο ψήσιμο σπιτικού ψωμιού κάνουν το φρέσκο ψωμί να έχει ακόμη καλύτερη γεύση. Ο λιναρόσπορος που προτείνουμε είναι μία από τις καλύτερες φυτικές πηγές ωμέγα-3. Του οφείλουμε προστασία από καρκίνους, καρδιακές παθήσεις και τον διαβήτη. Το ψωμί ψημένο με λιναρόσπορο είναι εξαιρετική βάση για σάντουιτς και σνακ. Γνώρισε τη συνταγή μας και, βήμα προς βήμα, πείσου πόσο εύκολο είναι να φτιάξεις ένα σπιτικό καρβέλι. Φρέσκο ψωμί με τραγανή κόρα, ελαστική ψίχα και άρωμα σαν από φούρνο είναι σίγουρα πρόταση για όλους όσους, όπως κι εμείς, πιστεύουν ότι το σπιτικό είναι καλύτερο!
Συνταγή για σταρένιο ψωμί με ξηρή μαγιά και προσθήκη λιναρόσπορου
Προετοιμασία:
Ανακάτεψε 200 g αλεύρι με 10 g ξηρής μαγιάς, ένα κουταλάκι ζάχαρη και 200 ml νερό. Στη συνέχεια, στο υπόλοιπο αλεύρι πρόσθεσε αλάτι, λιναρόσπορο και τα υπόλοιπα 600 ml νερό. Ανακάτεψε το περιεχόμενο κάθε μπολ έτσι ώστε να προκύψει ομοιόμορφη, μαλακή ζύμη. Άφησε και τις δύο ζύμες για μία ώρα. Μετά από αυτόν τον χρόνο, ένωσέ τις μεταξύ τους με ένα κουτάλι και άφησέ τη σε ζεστό μέρος για ακόμη 30 λεπτά. Μετά από μισή ώρα βγάλε ξανά τη ζύμη και δίπλωσέ τη προς το κέντρο από κάθε πλευρά. Άφησέ τη για ακόμη 30 λεπτά στο ίδιο σημείο, έπειτα βγάλε τη και δίπλωσέ τη ξανά. Κατά το δεύτερο δίπλωμα η ζύμη θα πρέπει να είναι πιο ελαστική και να έχουν σχηματιστεί στην επιφάνειά της λίγες μικρές φυσαλίδες. Στο μεταξύ, προετοίμασε τη ρωμαϊκή πήλινη γάστρα. Μούλιασέ την σε νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια άλειψε καλά το εσωτερικό της με βούτυρο και πασπάλισέ το σχολαστικά με αλεύρι. Στο επόμενο στάδιο, βάλε μέσα τη ζύμη. Βάλε τη σε χλιαρό φούρνο για 30 λεπτά ώστε να φουσκώσει η ζύμη. Μετά από αυτό, σκέπασε τη γάστρα με το καπάκι, αύξησε τη θερμοκρασία στους 250°C και ψήσε για 20 λεπτά. Έπειτα αφαίρεσε το καπάκι, χαμήλωσε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190-200°C και άφησε το ψωμί για ακόμη 40 λεπτά (στο τέλος η κόρα πρέπει να είναι όμορφα ροδισμένη και το ψωμί να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάς). Το σταρένιο ψωμί με ξηρή μαγιά και λιναρόσπορο είναι έτοιμο για κατανάλωση μόλις κρυώσει.
