Τα κεράσια είναι εξαιρετικός καρπός για άμεση κατανάλωση, αλλά και πρώτη ύλη για πολλά νόστιμα σπιτικά παρασκευάσματα. Μια εξαιρετική ιδέα είναι να τα αξιοποιήσεις για κρασί. Μπορείς να φτιάξεις τόσο ελαφριά όσο και πιο δυνατά κερασόκρασα. Τα ποτά αυτά διαυγάζουν καλά. Ήδη μετά από έναν χρόνο παλαίωσης θα έχεις ένα πολύ καλό κρασί, το οποίο σίγουρα θα εκτιμήσουν όλοι οι γευσιγνώστες, δίνοντάς σου λόγους για περηφάνια.
Συνταγή για κρασί από κεράσια
Προετοιμασία:
Τα πλυμένα και ξεκουκουτσιασμένα κεράσια τοποθέτησέ τα σε δοχείο ζύμωσης και πάτησέ τα ελαφρά. Περιχύνεις τα φρούτα με 0,7-1 L ζεστού νερού και, αφού κρυώσει, πρόσθεσε Pektoenzym. Άφησε το μείγμα σκεπασμένο για μία ημέρα.
Μετά από αυτόν τον χρόνο πίεσε τα φρούτα για να πάρεις τον χυμό, βάλε τον στο βάζο για ζύμωση και πρόσθεσε την πρώτη δόση θρεπτικού, το Kwasomix, επιλεγμένες ζύμες κρασιού καθώς και μια ποσότητα σιροπιού ζάχαρης (0,6 kg ζάχαρης + 1 L νερού).
Την επόμενη ποσότητα σιροπιού (0,3 kg ζάχαρης + 0,3 L νερού) πρόσθεσέ την μετά από 5 ημέρες ζύμωσης.
Μετά από 5 εβδομάδες μετάγγισε το κρασί μακριά από το ίζημα. Πριν ξεκινήσει η δεύτερη ζύμωση, μπορείς να γλυκάνεις ελαφρά τον μούστο ανάλογα με τη γεύση σου. Όταν σταματήσει η ζύμωση και διαυγάσει το κρασί, μπορείς να προχωρήσεις στην εμφιάλωσή του.
