Λευκό σταφυλίσιο κρασί - ελαφρύ
Σημειώσεις
Συνταγή για ελαφρύ λευκό σταφυλίσιο κρασί
Προετοιμασία:
Αφαίρεσε τα σταφύλια από τα πράσινα μέρη (κοτσάνια), τοποθέτησέ τα σε δοχείο ζύμωσης και σύνθλισέ τα ελαφρά. Πρόσθεσε το Pektoenzym, ανακάτεψε πολύ καλά και άφησε το μείγμα για ένα 24ωρο σκεπασμένο. Μετά από αυτόν τον χρόνο, στύψε τον χυμό και μετάγγισέ τον στη νταμιτζάνα, συμπλήρωσε τον μούστο με σιρόπι ζάχαρης (νερό + ζάχαρη), θρεπτικό για ζύμες καθώς και τις επιλεγμένες ζύμες κρασιού ή σετ ζυμών με θρεπτικό. Άφησέ το για ζύμωση. Μετά από 4 εβδομάδες κάνε μετάγγιση του κρασιού από τα κατακάθια και διόρθωσε τη γεύση του. Μπορείς επίσης να μετρήσεις τη συγκέντρωση ζάχαρης με σακχαρόμετρο. Μερικές φορές το κρασί χρειάζεται επιπλέον γλύκανση ή οξίνιση. Σε αυτή την περίπτωση πρόσθεσε ζάχαρη ή ρυθμιστή οξύτητας Kwasomix. Τα λευκά σταφυλίσια κρασιά, ήδη μετά από 3 μήνες ωρίμανσης, είναι κατάλληλα για κατανάλωση.
