Τα ψωμάκια πατάτας είναι αρτοσκεύασμα που ταιριάζει άψογα στη φιλοσοφία zero waste. Για την παρασκευή τους μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τις πατάτες που μας περίσσεψαν από το μεσημεριανό. Έτσι δεν χρειάζεται να αναρωτιόμαστε τι να τις κάνουμε και, το σημαντικότερο – δεν χρειάζεται να τις πετάξουμε. Μπορούν να αξιοποιηθούν για την προετοιμασία εξαιρετικών ψωμακιών για βραδινό ή πρωινό. Τα ψωμάκια αυτής της συνταγής είναι μαλακά, πεντανόστιμα και διατηρούνται φρέσκα για πολύ. Τα συνιστούμε ανεπιφύλακτα. Φυσικά, αν σας αρέσουν, μπορείτε να τα φτιάχνετε όποτε θέλετε, και όχι μόνο όταν για μεσημεριανό από συνήθεια βράσετε υπερβολικά πολλές πατάτες ;)
Συνταγή για ψωμάκια πατάτας
Προετοιμασία:
Περάστε τις βρασμένες και κρυωμένες πατάτες από πρέσα ή λιώστε τις με πολτοποιητή πατάτας. Προσθέστε σε αυτές και τα δύο αλεύρια. Ρίξτε στο μείγμα το νερό, το σιρόπι σφενδάμου και το αλάτι. Σε ένα ποτήρι ρίξτε 100 ml χλιαρό γάλα, προσθέστε τη ξηρή μαγιά, ανακατέψτε και αφήστε για 10 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα μαγιάς στα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι ή με μίξερ κουζίνας. Μετά από λίγο ζύμωμα προσθέστε το λάδι και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική. Στη συνέχεια σκεπάστε τη ζύμη με πετσέτα και αφήστε τη σε ζεστό μέρος για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Χωρίστε τη φουσκωμένη ζύμη σε 8-10 μερίδες – ανάλογα με το μέγεθος των ψωμακιών που προτιμάτε. Μπορείτε να σχηματίσετε τα ψωμάκια σε μπαλάκια και να κάνετε πάνω τους μια τομή ή έναν σταυρό. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε πλεχτά ψωμάκια. Για τον σκοπό αυτό, δώστε σε κάθε μερίδα ζύμης σχήμα μακριού κορδονιού περίπου 30 cm και στη συνέχεια κάντε έναν κόμπο στο κέντρο και γυρίστε τα άκρα προς τα μέσα.
Αφήστε τα σχηματισμένα ψωμάκια να ξαναφουσκώσουν για ακόμη 60 λεπτά. Στη συνέχεια ψήστε τα για περίπου 18 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C. Για να γίνουν τραγανά, τοποθετήστε στο φούρνο ένα μπολάκι με νερό.
Συνιστούμε το ψήσιμο σε ειδική πέτρα για πίτσα.
Καλή όρεξη! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
