Το ψωμί σιταροσίκαλης είναι ένα πεντανόστιμο είδος αρτοποιήματος, αλλά δεν ανήκει σε εκείνα που φτιάχνονται πολύ εύκολα στο σπίτι. Όσοι δοκίμασαν έστω και μία φορά να το ψήσουν θα επιβεβαιώσουν ότι πρόκειται για διαδικασία με αρκετά μεγάλο χρόνο ωρίμανσης και ψησίματος, που συχνά καταλήγει σε «βαρύ» αποτέλεσμα... Ευτυχώς υπάρχει λύση – ορίστε! Η παρακάτω συνταγή εγγυάται ένα γευστικό ψωμί, που χάρη στην προσθήκη προζυμιού σίκαλης έχει απαλή γεύση, όμορφο χρώμα, τραγανή κρούστα και διατηρεί τη φρεσκάδα του για περισσότερο χρόνο…
Συνταγή για ψωμί σιταροσίκαλης
Προετοιμασία:
Συνιστούμε το ψήσιμο του ψωμιού σε ρωμαϊκή γάστρα. Σε αυτή την περίπτωση, πριν από τη χρήση μουλιάζουμε τη ρωμαϊκή γάστρα για περίπου 15 λεπτά σε νερό, στη συνέχεια την αλείφουμε με βούτυρο και την πασπαλίζουμε με πίτουρα. Τοποθετούμε μέσα τη ζύμη και βάζουμε σε κρύο φούρνο. Ρυθμίζουμε θερμοκρασία 200°C και χρόνο 1 ώρα. Μετά από 50 λεπτά αφαιρούμε από τη γάστρα το καπάκι και τα τελευταία 10 λεπτά ψήνουμε χωρίς αυτό, ώστε το ψωμί να ροδίσει και να έχει τραγανή κρούστα.
