Δημοφιλές στη Νορβηγία και στη Σουηδία σνακ, τα skoleboller, είναι αρωματικά ψωμάκια με μαγιά και κάρδαμο, με γέμιση κρέμας βανίλιας, καλυμμένα με γλυκό γλάσο και γενναία δόση τριμμένης καρύδας. Αυτό το έδεσμα το λατρεύουν όλοι, μικροί και μεγάλοι, γι’ αυτό και στις δύο αυτές σκανδιναβικές χώρες τα Skoleboller μπορείς να τα βρεις παντού – σε κάθε μαγαζάκι, σούπερ μάρκετ ή καφετέρια. Μπορείς κι εσύ να απολαύσεις αυτό το υπέροχο γλυκάκι, καθώς τα ψωμάκια είναι πραγματικά εύκολα στην προετοιμασία. Ιδού η πρότασή μας:
Συνταγή για σπιτικά νορβηγικά ψωμάκια με κρέμα και καρύδα
Προετοιμασία:
Ανακάτεψε όλα τα ξηρά υλικά (χωρίς το αλάτι) με μίξερ με γάντζους. Ζέστανε το γάλα σε θερμοκρασία περίπου 35⁰C. Πρόσθεσε στο μπολ με το αλεύρι το γάλα και το αυγό. Ζύμωσε. Πρόσθεσε το αλάτι και ζύμωνε περίπου 8 λεπτά με το μίξερ. Στη συνέχεια πρόσθεσε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια και ζύμωνε για ακόμη 5 λεπτά. Η ζύμη θα είναι ελαφρώς υγρή. Μετέφερε τη σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο ή αλευρωμένο και άφησέ τη να φουσκώσει για 1 ώρα.
Στο μεταξύ ετοίμασε την κρέμα. Σε ένα μπολ πρόσθεσε τη ζάχαρη, τους κρόκους και το άμυλο καλαμποκιού (μπορείς να το αντικαταστήσεις με άμυλο πατάτας στην ίδια αναλογία). Χτύπα μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτοκίτρινο και πηχτό. Ρίξε το γάλα σε κατσαρολάκι, πρόσθεσε άρωμα βανίλιας και πριν αρχίσει να βράζει, βγάλ' το από τη φωτιά. Πρόσθεσε ομοιόμορφα και αργά το γάλα στο μπολ με τη ζάχαρη, χτυπώντας συνεχώς όλη τη μάζα. Αφού τα αναμείξεις, ξαναρίξε όλο το μείγμα στο κατσαρολάκι. Μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Μετά το βράσιμο άφησε την κρέμα να κρυώσει. Αν η κρέμα έχει εμφανείς σβώλους, μπορείς να την περάσεις από σουρωτήρι.
Όταν φουσκώσει η ζύμη, μετέφερέ την σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Κύλισέ την σε μακρύ ρολό και κόψε το σε 12 ίσα κομμάτια, έπειτα πλάσε το καθένα σε στρογγυλό ψωμάκι. Βάλε τα μισά ψωμάκια σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Προσοχή! Τα ψωμάκια πρέπει να ψηθούν με αρκετές αποστάσεις μεταξύ τους – γι’ αυτό χώρισε το ψήσιμο σε δύο δόσεις. Σκέπασε τα ψωμάκια στο ταψί (και τα υπόλοιπα στον πάγκο) με πετσέτες και άφησέ τα να φουσκώσουν.
Όσο φουσκώνουν τα ψωμάκια – ετοίμασε το γλάσο. Σε ένα μπολάκι ανακάτεψε ζάχαρη άχνη και νερό μέχρι να γίνει ωραίο γλάσο. Σε ξεχωριστό μπολ βάλε την τριμμένη καρύδα. Προθέρμανε το φούρνο στους 225⁰C.
Όταν φουσκώσουν τα ψωμάκια (η πρώτη δόση μπορεί να ψηθεί ήδη μετά από 30 λεπτά), κάνε στο κέντρο του καθενός μια εσοχή περίπου 2-3 cm, π.χ. με το γουδοχέρι. Σε κάθε εσοχή ρίξε 1-2 κουταλιές από την έτοιμη κρέμα, χωρίς να τα γεμίσεις υπερβολικά (κατά το ψήσιμο η κρέμα μπορεί να ξεχειλίσει από τα ψωμάκια). Άλειψε τα πλαϊνά των ψωμιών με ελαφρά χτυπημένο αυγό. Ψήσε για 10-12 λεπτά. Άφησέ τα να κρυώσουν τελείως. Όταν κρυώσουν τα ψωμάκια, άλειψε τα πλαϊνά με το γλάσο και αμέσως πασπάλισέ τα με τριμμένη καρύδα.
Τα Skoleboller διατηρούνται για 2 ημέρες, αλλά σίγουρα θα εξαφανιστούν πολύ πιο γρήγορα. Καλή απόλαυση!
