Το παραδοσιακό γλυκό με ζύμη μαγιάς είναι αφράτο και ταιριάζει ιδανικά με φρούτα. Η λεπτή υφή του το κάνει εξαιρετικό επιδόρπιο, όχι μόνο για παιδιά. Οι γευστικές παραλλαγές του μπορούν να εντυπωσιάσουν κάθε ουρανίσκο. Αναρωτιέσαι ποια φρούτα ταιριάζουν σε ένα γλυκό με ζύμη μαγιάς; Έχουμε καλά νέα: μπορείς να προσθέσεις σχεδόν όλα τα φρούτα. Κάτω από την τριφτή επικάλυψη μπορείς να κρύψεις τόσο φρέσκα, όσο κατεψυγμένα ή και αποξηραμένα φρούτα. Θυμήσου μόνο να μουλιάσεις εκ των προτέρων σε νερό ή τσάι τα αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, αχλάδια ή σταφίδες. Μπορείς να συνδυάσεις τα φρούτα με μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς, σπόρους ηλιόσπορου ή κολοκυθόσπορου. Μια ενδιαφέρουσα ιδέα είναι να ενισχύσεις τη γεύση των φρούτων με μπαχαρικά, όπως: κανέλα, γαρίφαλο ή καρδάμωμο.
Συνταγή για κέικ με μαγιά με καλοκαιρινά φρούτα και λεπτή τριφτή επικάλυψη
Προετοιμασία:
Κοσκινίστε το αλεύρι στον πάγκο, προσθέστε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Ζυμώστε αρχικά τη ζύμη και προσθέστε τα αυγά. Ζυμώστε στον πάγκο μέχρι να πετύχετε μια λεία, σφιχτή μάζα (αν χρειαστεί, πασπαλίστε 2-3 φορές με αλεύρι). Έπειτα μεταφέρετε σε μπολ, σκεπάστε απαλά με πετσέτα και αφήστε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει (η ζύμη πρέπει να διπλασιάσει τον όγκο της). Μουλιάστε τη ρωμαϊκή γάστρα σε νερό για 20 λεπτά, στη συνέχεια αλείψτε τη με βούτυρο και πασπαλίστε καλά με αλεύρι. Ζυμώστε ξανά για λίγο τη ζύμη και μεταφέρετέ τη στη φόρμα. Αφήστε να φουσκώσει για 20–30 λεπτά, σκεπασμένη με πετσέτα. Έπειτα πασπαλίστε την επιφάνεια της ζύμης με φραγκοστάφυλα και στη συνέχεια με την τριφτή επικάλυψη. Βάλτε τη φόρμα με τη ζύμη σε κρύο φούρνο και ψήστε για 50 λεπτά σε θερμ. 160–170°C μέχρι να ροδίσει. Αφού κρυώσει, πασπαλίστε το ψημένο κέικ με άχνη ζάχαρη.
