Σπιτικό κρασί από ταραξάκο
Το ταραξάκο είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα βότανα στον κόσμο. Ήδη από την αρχαιότητα του αποδίδονταν πολλές θεραπευτικές ιδιότητες, κυρίως αντιβακτηριακές, αντιιικές, αντιφλεγμονώδεις, ορεξιογόνες, διουρητικές καθώς και καθαρτικές, ακόμη και αντικαρκινικές. Το κρασί με βάση το ταραξάκο έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Έχει χολαγωγική και ελαφρώς διουρητική δράση, υποστηρίζει τον οργανισμό σε παθήσεις της χοληδόχου κύστης, στην ουρική αρθρίτιδα, ενδείκνυται επίσης σε παθήσεις των νεφρών και της ουροδόχου κύστης, ακόμη και στον σακχαρώδη διαβήτη. Το κρασί από ταραξάκο βοηθά σε πολλές παθήσεις, γι' αυτό αξίζει να προμηθεύσεις το μπαρ σου με αυτό το πολύτιμο ποτό. Αν θέλεις να μάθεις πώς, βήμα προς βήμα, να φτιάξεις το δικό σου σπιτικό κρασί από ταραξάκο, δες τη συνταγή μας!
Θυμήσου, η άνοιξη είναι η μοναδική περίοδος για να ετοιμάσεις νόστιμο και πολύτιμο κρασί από ταραξάκο! Γι' αυτό μη χάνεις χρόνο και μην ξεχάσεις στον περίπατο να πάρεις μαζί σου μια σακούλα για αυτήν την πολύτιμη πρώτη ύλη για οινοποίηση!
Σημειώσεις
Συνταγή για σπιτικό κρασί από ταραξάκο
Προετοιμασία:
Πλύνε και ξέπλυνε σχολαστικά όλο τον οινοποιητικό εξοπλισμό με Pirosiarczyn ή Oxi Turbo.
Κόψε τα κίτρινα άνθη του ταραξάκου από τα κοτσάνια. Κάνε έγχυμα των πετάλων σε 3 λίτρα νερό. Πρόσθεσε χυμό πορτοκαλιού και, όταν το έγχυμα κρυώσει, μετέφερε όλο το περιεχόμενο στο ντεμιτζάνι, πρόσθεσε τον χυμό ανανά, καθώς και Kwasomix - ρυθμιστή οξύτητας. Παράλληλα ετοίμασε σιρόπι ζάχαρης (σε 2 kg ζάχαρης πρόσθεσε 3 λίτρα ζεστό νερό). Άφησε το σιρόπι να κρυώσει και πρόσθεσέ το στο δοχείο ζύμωσης μαζί με τη θρεπτική ουσία και τις ζύμες.* Στη συνέχεια συμπλήρωσε με νερό μέχρι τα 10 λίτρα.
Μετά από 10 ημέρες, σούρωσε τα άνθη, αν χρειάζεται, διόρθωσε τη γεύση του κρασιού, προσθέτοντας μικρή ποσότητα ζάχαρης και ρυθμιστή οξύτητας, σύμφωνα με τις γευστικές σου προτιμήσεις. Άφησε το υγρό για δεύτερη ζύμωση. Μετά την πάροδο 4 εβδομάδων, μετάγγισε το κρασί απομακρύνοντάς το από το ίζημα και άφησέ το για περαιτέρω ζύμωση για περίπου 6 μήνες. Σε περίπτωση δυσκολίας στη διαύγαση χρησιμοποίησε το προϊόν Klarowin.
Το κρασί έχει όμορφο, κίτρινο χρώμα, μυρίζει μελένια και λεμονάτα και έχει υπέροχη γεύση. >
* Στην περίπτωση ζυμών σε εναιώρημα συνιστάται ο προγενέστερος πολλαπλασιασμός τους. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται – προετοιμασία εμβολίου ζυμών, με άλλα λόγια εκκινητής (μητέρα) ζύμης. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 2 ημέρες και αποσκοπεί στον πολλαπλασιασμό των ζυμών υπό τις καλύτερες δυνατές συνθήκες. Σε ένα βάζο ή μπουκάλι ρίξε 200 ml βρασμένου και κρυωμένου νερού ή παστεριωμένου χυμού. Πρόσθεσε μια πρέζα θρεπτικού για κρασί καθώς και τις ζύμες. Θυμήσου να τις ανακινήσεις μέσα στο φακελάκι πριν το ανοίξεις. Πρόσθεσε ένα κουταλάκι ζάχαρη, ανακάτεψε καλά και κλείσε το δοχείο με τάπα από γάζα. Η θερμοκρασία πολλαπλασιασμού θα πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 22-28°C. Η θολότητα του διαλύματος ή ο σχηματισμός γκρίζου ιζήματος στον πυθμένα του δοχείου σημαίνει ότι οι ζύμες έχουν πολλαπλασιαστεί και είναι έτοιμες για τον εμβολιασμό του γλεύκους.
