Grissini είναι ένα είδος ιταλικού αρτοσκευάσματος σε μορφή λεπτών κριτσινιών. Παρασκευάζονται από ζύμη με μαγιά. Τα γκρισίνι παράγονται σύμφωνα με ειδική συνταγή ήδη από τον 14ο αιώνα (πηγή: Wikipedia).
Κι εσύ μπορείς να ετοιμάσεις αυτό το απλό, γρήγορο, νόστιμο και τραγανό σνακ, που ανάλογα με τα πρόσθετα και τα καρυκεύματα μπορεί να έχει διαφορετικό χαρακτήρα. Τα κριτσίνια ταιριάζουν όχι μόνο ως συνοδευτικό για ποτά, πλατό τυριών ή πιατέλα αλλαντικών, αλλά και ως εναλλακτικό ψωμί για σούπες. Θα τα απολαύσεις με ντιπ ή σαλάτα, ενώ για τα παιδιά προτείνουμε να τα σερβίρεις με σπιτική μαρμελάδα ή κομφιτούρα. Μία συνταγή, τόσες πολλές δυνατότητες!
Προετοιμασία
Ξηρή μαγιά:
Κοσκίνισε το αλεύρι, πρόσθεσε αλάτι, την ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη – ανακάτεψε και στη συνέχεια πρόσθεσε ελαιόλαδο και γάλα. Ζύμωσε καλά και άφησε για μία ώρα σε ζεστό μέρος.
Φρέσκια μαγιά:
Πρόσθεσε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα. Ανακάτεψε και άφησε για 10 λεπτά. Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μπολ, πρόσθεσε αλάτι, λάδι και το προζύμι. Ζύμωσε καλά και άφησε για μία ώρα σε ζεστό μέρος.
Μετά από αυτό, ξαναζύμωσε τη ζύμη – σε αυτό το στάδιο μπορείς να προσθέσεις λίγη ποσότητα από τα αγαπημένα σου πρόσθετα και καρυκεύματα. Ορίστε οι προτάσεις μας, που μπορείς να συνδυάσεις μόνος σου ή να χρησιμοποιήσεις έτοιμα μείγματα:
GRISSINI ΑΛΑ ΙΤΑΛΙΚΑ: 1 κ.γ. λευκό σουσάμι, 1 κ.γ. μαύρο σουσάμι, 1 κ.γ. μαυροκούκι (νιγέλα), 1 κ.γ. δενδρολίβανο, 1 κ.γ. ρίγανη, 1 κ.γ. αποξηραμένος βασιλικός;
GRISSINI ΓΙΑ ΜΠΥΡΑ: Παραδοσιακή για συσκευή ζαμπόν - μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών (μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο κρεμμύδι, κοκκοποιημένο σκόρδο, μαντζουράνα, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, πιπέρι με βότανα, τσίλι).
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, κόψ' τη σε μικρά κομμάτια, πλάσε λεπτά κορδονάκια και κόψε τα στο επιθυμητό μήκος. Τοποθέτησε τα κριτσίνια σε λαδωμένο ταψί και άφησέ τα να φουσκώσουν. Μπορείς τώρα να τα πασπαλίσεις ξανά με σπόρους και καρυκεύματα. Στο τέλος άλειψέ τα με χτυπημένο αυγό. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 10 – 15 λεπτά.
Μπορείς να τυλίξεις τα ψημένα κριτσίνια με προσούτο Πάρμας, ρόκα ή λωρίδες τυριού.
