Αν αναρωτιέσαι πώς να εμπλουτίσεις τα μέχρι τώρα πιάτα σου και στην κουζίνα σου έχει κάνει την εμφάνισή της η μονοτονία, την οποία θέλεις να σπάσεις με μια νέα γεύση, τότε πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίσεις αυτό το νόστιμο συνοδευτικό.
Κομφιτούρα κόκκινου κρεμμυδιού θα σε κάνει να ανακαλύψεις από την αρχή τη γεύση των φαγητών σου. Το έδεσμα από κόκκινο κρεμμύδι ταιριάζει υπέροχα με διάφορα είδη κρεάτων και αλλαντικών. Αποτελεί επίσης εξαιρετικό συνοδευτικό για σαλάτες και διάφορα είδη τυριού. Μετέτρεψε το συνηθισμένο πρωινό σε γιορτή σάντουιτς, πρόσθεσε τσάτνεϊ από κόκκινο κρεμμύδι και δώσε τους χαρακτήρα. Τη συνιστούμε ιδιαίτερα για την προετοιμασία σαλάτας με ψητό τυρί χαλούμι (ή όστσιπεκ). Είναι επίσης αναπόσπαστος σύντροφος πατέ και σε αυτήν οφείλουμε τη χαρακτηριστική γεύση σπιτικού χάμπουργκερ. Μπορείς να την προσθέσεις επίσης σε ογκρατέν ή πίτσα και να ανακαλύπτεις μαζί της ακόμη περισσότερους εκλεκτούς συνδυασμούς.
Συνταγή για κομφιτούρα κόκκινου κρεμμυδιού
Προετοιμασία:
Καθάρισε τα κρεμμύδια και κόψ’ τα σε λεπτές φέτες. Σε κατσαρόλα ζέστανε το βούτυρο και το λάδι, ρίξε το κομμένο κρεμμύδι, πασπάλισέ το με μια πρέζα ζάχαρη (ώστε να αποφευχθεί το κάψιμο) και σοτάρισε το μέχρι να γίνει διάφανο. Ιδανικά, ήδη σε αυτό το στάδιο να έχει μαλακώσει.
Στη συνέχεια πρόσθεσε στο σοταρισμένο κρεμμύδι την υπόλοιπη ζάχαρη, το κρασί, το βαλσαμικό ξίδι, τα μπαχαρικά και στύψε το σκόρδο. Ανακάτεψε πολύ καλά. Χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβραζε αρκετή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το κρεμμύδι πρέπει να μαλακώσει εντελώς, η σάλτσα να μειωθεί και το μείγμα να σκουρύνει ορατά. Αν το κρεμμύδι δεν είναι ακόμη έτοιμο και η σάλτσα έχει μειωθεί τελείως, πρόσθεσε λίγο νερό για να αποφύγεις το κάψιμο. Αφού ετοιμαστεί, μετέφερε το μείγμα σε βάζα. Μετά το βίδωμα μπορείς επιπλέον να τα παστεριώσεις, ώστε να διατηρηθούν για περισσότερο.
Για τον σκοπό αυτό τοποθέτησέ τα σε κατσαρόλα, κάλυψέ τα με νερό μέχρι τον λαιμό του βάζου και βράσ’ τα για 15 λεπτά. Μετά από αυτόν τον χρόνο βγάλε τα βαζάκια και άφησέ τα να κλείσουν αυτόματα. Για να βεβαιωθείς ότι έκλεισαν σωστά, έλεγξε αν η προεξοχή του καπακιού έχει τραβηχτεί προς τα μέσα.
