Οι μπανάνες είναι πηγή πολλών πολύτιμων βιταμινών. Είναι φρούτα που επιλέγουμε εξίσου συχνά με τα ντόπια μήλα. Γι’ αυτό, παρά την προέλευσή τους, σήμερα λίγοι τις θεωρούν πια εξωτικές. Οι μπανάνες είναι εξαιρετικό πρόσθετο στη βρώμη ή ιδανική ιδέα για δεκατιανό. Γι’ αυτό καταφεύγουμε πρόθυμα σε αυτό το κίτρινο σνακ. Τι να κάνουμε όμως όταν αγοράσουμε περισσότερες απ’ όσες προλαβαίνουμε να φάμε; Οι ώριμες μπανάνες γίνονται πολύ μαλακές και οι καφέ κηλίδες στη φλούδα τους δεν είναι ιδιαίτερα ορεκτικές. Αξίζει όμως να θυμόμαστε ότι μπορούμε ακόμη να τις αξιοποιήσουμε και έτσι να μη σπαταλάμε τρόφιμα.
Οι μαλακές μπανάνες είναι εξαιρετική βάση για σμούθι, προσθήκη στο κουρκούτι για τηγανίτες ή συστατικό για ψωμί μπανάνας. Τη συνταγή για το τελευταίο την παρουσιάζουμε παρακάτω. Δοκίμασέ το οπωσδήποτε – ένα απλό και πεντανόστιμο ψήσιμο, κάπου ανάμεσα σε ψωμί και κέικ με μαγιά.
Συνταγή για ψωμί μπανάνας:
Προετοιμασία:
Λιώσε τις μπανάνες με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν πολτός.
Ετοίμασε το μείγμα μαγιάς – ρίξε σε ένα ποτήρι 50 ml χλιαρό γάλα και πρόσθεσε τη μαγιά. Άφησέ το για 10 λεπτά ώστε να ενυδατωθεί η μαγιά.
Στο κοσκινισμένο αλεύρι ρίξε το μείγμα μαγιάς, πρόσθεσε τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο καθώς και το υπόλοιπο γάλα με το αλάτι. Ζύμωσε τη ζύμη. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, πρόσθεσε τις λιωμένες μπανάνες με τη ζάχαρη και συνέχισε το ζύμωμα.
Άφησε τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
Μετά από αυτόν τον χρόνο, βάλε τη φουσκωμένη ζύμη σε μακρόστενη φόρμα κέικ στρωμένη με χαρτί ψησίματος ή σε ρωμαϊκή φόρμα και άφησέ τη σκεπασμένη να ξαναφουσκώσει για ακόμη μία ώρα.
Προαιρετικά, μπορείς να διακοσμήσεις το ψωμί με φιλέ αμυγδάλου.
Ψήσε το ψωμί μπανάνας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200℃ για περίπου 35–45 λεπτά.
