Τα βύσσινα, ως μία από τις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες για την παραγωγή σπιτικών ποτών, επιτρέπουν την παρασκευή εξαιρετικών κρασιών, απαλών και γλυκών. Ωστόσο, αυτά τα φρούτα δεν χρειάζεται να αποτελούν ολόκληρη τη βάση του κρασιού· συνδυάζονται ιδανικά, μεταξύ άλλων, με αγριοφραγκοστάφυλο. Αν λοιπόν εκτιμάς ιδιαίτερες γεύσεις και αναζητάς μια ενδιαφέρουσα συνταγή, χρησιμοποίησε τη δική μας συνταγή για κρασί από βύσσινα και αγριοφραγκοστάφυλο.
Συνταγή για σπιτικό κρασί από βύσσινα και αγριοφραγκοστάφυλα
Προετοιμασία:
Πλύνε καλά όλα τα φρούτα, βγάλε τα κουκούτσια από τα βύσσινα και πολτοποίησέ τα μαζί με το αγριοφραγκοστάφυλο. Ρίξε 2 L χλιαρό νερό, πρόσθεσε πηκτοένζυμο και άφησε σε κλειστό δοχείο ζύμωσης για 24 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, στράγγισε τον χυμό και απόρριψε τον πολτό. Στο προκύπτον γλεύκος πρόσθεσε το υπόλοιπο νερό, τις ζύμες και την κατάλληλη ποσότητα θρεπτικών. Χώρισε τη ζάχαρη σε 3 δόσεις και πρόσθεσέ την αντίστοιχα: την 1η ημέρα ζύμωσης, την 3η-4η και την 7η-10η ημέρα ζύμωσης. Άφησε για περαιτέρω ζύμωση για 4-5 μήνες και στη συνέχεια για ωρίμανση για ακόμη 4 μήνες.
