Σπιτικό κρασί από σμέουρα - ημίγλυκο
Σημειώσεις
Συνταγή για σπιτικό κρασί από σμέουρα — ημίγλυκο
Προετοιμασία:
Λιώστε απαλά τα σμέουρα και τοποθετήστε τα στη νταμιτζάνα (ή στο δοχείο ζύμωσης), προσθέστε περίπου 1 L νερό σε θερμοκρασία 40°C καθώς και Pektoenzym. Μετά από μία ημέρα πιέστε για να αποσπάσετε τον χυμό που άφησαν τα σμέουρα (με πρέσα φρούτων ή με τη δύναμη των χεριών σας, χρησιμοποιώντας γάζα για στράγγισμα). Στον εκχυλισμένο χυμό προσθέστε κρυωμένο σιρόπι ζάχαρης (1,5 kg ζάχαρης διαλυμένα σε 1 L νερού) καθώς και οινοζύμες και θρεπτικό — σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Προσθέστε 1 L νερό. Περιμένετε 2 εβδομάδες, αφαιρέστε λίγο κρασί, διαλύστε σε αυτό το υπόλοιπο 1 kg ζάχαρης και ρίξτε το στον γλεύκο. Το ημίγλυκο κρασί θα πρέπει να έχει 4°Blg. Εάν η ζάχαρη έχει ζυμωθεί πλήρως, μπορείτε να το γλυκάνετε.
