Τα σμέουρα είναι νόστιμα φρούτα με πολλές ευεργετικές ιδιότητες, που αποτελούν ιδανική βάση για την παρασκευή σπιτικού κρασιού. Από σμέουρα μπορούν να προκύψουν εξαιρετικά επιδόρπια κρασιά, δηλαδή εκείνα με περιεκτικότητα άνω του 15%. Ένα κρασί από σμέουρα στις φθινοπωροχειμωνιάτικες μουντές μέρες μπορεί να είναι μια όμορφη απόδραση στις αναμνήσεις της καυτής καλοκαιρινής ατμόσφαιρας. Με τη συνταγή μας θα ετοιμάσετε βήμα προς βήμα ένα εκλεκτό σπιτικό κρασί από σμέουρα. Η καλύτερη πρώτη ύλη για σπιτικό κρασί από σμέουρα είναι οι όψιμες ποικιλίες αυτών των φρούτων. Γι’ αυτό έχετε ακόμη την ευκαιρία να ετοιμάσετε το δικό σας κρασί. Ξεκινήστε τώρα!!!
Συνταγή για σπιτικό κρασί από σμέουρα — ημίγλυκο
Προετοιμασία:
Λιώστε απαλά τα σμέουρα και τοποθετήστε τα στη νταμιτζάνα (ή στο δοχείο ζύμωσης), προσθέστε περίπου 1 L νερό σε θερμοκρασία 40°C καθώς και Pektoenzym. Μετά από μία ημέρα πιέστε για να αποσπάσετε τον χυμό που άφησαν τα σμέουρα (με πρέσα φρούτων ή με τη δύναμη των χεριών σας, χρησιμοποιώντας γάζα για στράγγισμα). Στον εκχυλισμένο χυμό προσθέστε κρυωμένο σιρόπι ζάχαρης (1,5 kg ζάχαρης διαλυμένα σε 1 L νερού) καθώς και οινοζύμες και θρεπτικό — σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Προσθέστε 1 L νερό. Περιμένετε 2 εβδομάδες, αφαιρέστε λίγο κρασί, διαλύστε σε αυτό το υπόλοιπο 1 kg ζάχαρης και ρίξτε το στον γλεύκο. Το ημίγλυκο κρασί θα πρέπει να έχει 4°Blg. Εάν η ζάχαρη έχει ζυμωθεί πλήρως, μπορείτε να το γλυκάνετε.
Καλή απόλαυση! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
