Σετ ροκανιδιών κερασιάς, μηλιάς και δρυός

Ροκανίδια καπνίσματος για κάπνισμα και ψήσιμο στη σχάρα - φυσικά, σετ: 1 x δρυς - 600 g, 1 x κερασιά - 450 g, 1 x μηλιά - 450 g.

• ​Ασφαλή - απαλλαγμένα από εμποτιστικές και συντηρητικές ουσίες, λόγω της βέλτιστης περιεκτικότητας σε υγρασία <11% είναι ανθεκτικά στην ανάπτυξη μούχλας και μυκήτων.
• Πολυχρησιμότητα - Τα ροκανίδια είναι κατάλληλα τόσο για κάπνισμα όσο και για ψήσιμο στη σχάρα. Αποδίδουν εξαιρετικά σε θαλάμους καπνίσματος παλαιότερου τύπου, σε γεννήτριες καπνού καθώς και σε καπνιστήρια με εστία.
• Φυσικά - χρησιμοποιώντας ξύλο μηλιάς, δρυός ή κερασιάς, προσδίδετε μοναδικό άρωμα και βαθιά γεύση σε όλα τα ψητά και καπνιστά πιάτα, ενώ ταυτόχρονα παρατείνετε φυσικά τη διάρκεια διατήρησής τους.
• Εξαιρετικές ιδιότητες - ροκανίδια υψηλής ποιότητας προέρχονται από ξύλο περιοχών οικολογικά καθαρών και είναι απαλλαγμένα από σκόνη και σκονώδη κλάσματα.
• Πολυχρηστικό σετ - επιλέγοντας αυτό το προϊόν, λαμβάνετε 3 συσκευασίες ροκανιδιών από διαφορετικά είδη ξύλου (δρυς, κερασιά και μηλιά), ώστε να τα ταιριάξετε ιδανικά με το πιάτο που ετοιμάζετε!

Μάθε περισσότερα για τα ροκανίδια από το άρθρο μας στο blog Επίλεξε ροκανίδια και κάνε καπνό!

Αν εκτιμάτε την υγιεινή κουζίνα και φροντίζετε τι φτάνει στο πιάτο σας – τα φυσικά ροκανίδια από ξύλο υψηλής ποιότητας είναι ιδανικά για την κουζίνα σας. Προερχόμενα από την Πολωνία, από φυσικά καθαρές περιοχές και παραγόμενα 100% από φυσικό ξύλο, δεν περιέχουν σκονώδη κλάσματα, εμποτιστικές και συντηρητικές ουσίες. Πρόκειται για ειδικά τεμαχισμένο ξύλο από οπωροφόρα δέντρα, που είναι ιδανικό για κάπνισμα και ψήσιμο στη σχάρα. Χάρη στην ομοιομορφία των ροκανιδιών, διατηρείται εύκολα σταθερή θερμοκρασία κατά την καύση τους. Ο καπνός από τα καιόμενα ροκανίδια διεισδύει στο εσωτερικό του φαγητού, χαρίζοντάς του το κατάλληλο άρωμα και ορεκτικό χρώμα. Το κάπνισμα με χρήση ροκανιδιών έχει πολλά πλεονεκτήματα, όπως η βελτίωση των γευστικών και οπτικών χαρακτηριστικών των φαγητών, η αύξηση της διάρκειας διατήρησης μέσω συντήρησης με καπνό και η μείωση της υγρασίας του προϊόντος.

Προσοχή! Αγοράζοντας αυτό το σετ, θα λάβετε 3 πακέτα ροκανιδιών:

- 1 x δρυς - 600 g, κλάση 6-8 mm - ιδανικά για μοσχάρι, πουλερικά και ψάρια,​​

- 1 x κερασιά - 450 g, κλάση 9-12 mm - ιδανικά για ψάρια, πουλερικά και κόκκινα κρέατα,

- 1 x μηλιά - 450 g, κλάση 6-8 mm - ιδανικά για την προετοιμασία πιάτων με ψάρι και χοιρινό κρέας.

Τρόπος χρήσης:

Ψήσιμο στη σχάρα: Γύρω από τα πυρακτωμένα κάρβουνα τοποθετήστε στρώση ροκανιδιών πάχους δύο εκατοστών — δεν πρέπει να τα τοποθετείτε απευθείας στην εστία, γιατί θα καούν αμέσως. Τη ψησταριά πρέπει να την καλύψετε με καπάκι αμέσως μετά την τοποθέτηση των τροφών στη σχάρα. 

Χρόνος ψησίματος - από 10 έως 30 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος και το είδος του κρέατος).

Τα τρυφερά κρέατα, όπως για παράδειγμα το κοτόπουλο, δεν χρειάζονται πολύ χρόνο. Θα είναι έτοιμα μετά από περίπου μία ή δύο ώρες (ανάλογα με το μέγεθος). Το χοιρινό ή το μοσχάρι χρειάζονται αντίστοιχα περισσότερο χρόνο.

Το κάπνισμα διευκολύνεται αν μουσκέψουμε τα ροκανίδια σε νερό ή άλλο υγρό (π.χ. μπύρα :…) και στη συνέχεια τα τοποθετήσουμε κοντά στην εστία, κατά προτίμηση σε γεννήτρια καπνού (ώστε να αποτραπεί η γρήγορη καύση τους).

Κάπνισμα: Ανάλογα με τον τύπο του καπνιστηρίου που διαθέτουμε, τοποθετούμε τα ροκανίδια σε δίσκο ειδικά σχεδιασμένο για αυτόν τον σκοπό ή γύρω από την εστία - δεν πρέπει να τα τοποθετούμε απευθείας στην πηγή θερμότητας, γιατί θα καούν αμέσως. Ανάλογα με τη θερμοκρασία διακρίνουμε τις ακόλουθες μεθόδους καπνίσματος:

Κρύο κάπνισμα σε θερμοκρασία 8 - 25/30℃, προκαλεί την εντονότερη ξήρανση των προϊόντων, απαιτεί μεγάλο χρόνο και ταυτόχρονα μεγαλύτερη κατανάλωση ροκανιδιών, ωστόσο τα τελικά προϊόντα είναι τα πιο ανθεκτικά και κατάλληλα για μακρά ωρίμανση.

Χλιαρό κάπνισμα σε θερμοκρασία 25/30 - 60°C, με αυτόν τον τρόπο καπνίζονται κυρίως προϊόντα ζεματισμένα και βραστά.

Ζεστό κάπνισμα σε θερμοκρασία 40 - 90°C, σε αυτό το κάπνισμα, όπως φαίνεται, εφαρμόζεται κάπνισμα με θερμότητα και στο τέλος της διαδικασίας ελαφρύ ρόδισμα των αλλαντικών στο καπνιστήριο.

Τα ροκανίδια πρέπει να αποθηκεύονται σε ξηρό, δροσερό μέρος.

Τα ροκανίδια καπνίσματος που είναι διαθέσιμα στην προσφορά μας διαθέτουν θετικές γνωμοδοτήσεις: από το Ινστιτούτο Βιομηχανίας Κρέατος και Λιπών, το Κρατικό Ινστιτούτο Υγιεινής, το Κρατικό Υγειονομικό Ινστιτούτο.