Σετ ροκανιδιών κερασιά, μηλιά και δρυς

Ροκανίδια καπνίσματος για κάπνισμα και ψησίματα - φυσικά, σετ: 1 x βελανιδιά - 600 g, 1 x κερασιά - 450 g, 1 x μηλιά - 450 g.

• Ασφαλή - απαλλαγμένα από ενώσεις εμποτισμού και συντηρητικά, χάρη στη βέλτιστη περιεκτικότητα σε υγρασία <11% είναι ανθεκτικά στην ανάπτυξη μούχλας και μυκήτων.
• Πολυχρηστικότητα - Τα ροκανίδια είναι κατάλληλα τόσο για κάπνισμα όσο και για ψήσιμο στη σχάρα. Λειτουργούν άψογα σε θαλάμους καπνίσματος παλαιότερου τύπου, γεννήτριες καπνού καθώς και σε καπνιστήρια με εστία.
• Φυσικά - χρησιμοποιώντας ξύλο από μηλιά, βελανιδιά ή κερασιά, χαρίζετε μοναδικό άρωμα και βαθιά γεύση σε όλα τα ψητά και καπνιστά σας, ενώ ταυτόχρονα παρατείνετε με φυσικό τρόπο τη διάρκεια ζωής τους.
• Εξαιρετικές ιδιότητες - ροκανίδια υψηλής ποιότητας, χωρίς σκονώδη κλάσματα.
• Πολυχρηστικό σετ - επιλέγοντας αυτό το προϊόν, λαμβάνετε 3 συσκευασίες ροκανιδιών από διαφορετικά είδη ξύλου (βελανιδιά, κερασιά και μηλιά), ώστε να τα ταιριάξετε ιδανικά με το πιάτο που ετοιμάζετε!

Μάθετε περισσότερα για τα ροκανίδια στο άρθρο του blog μας Επιλέξτε ροκανίδια και κάντε καπνό!

Αν εκτιμάτε την υγιεινή κουζίνα και προσέχετε τι φτάνει στο πιάτο σας – τα φυσικά ροκανίδια από ξύλο υψηλής ποιότητας είναι ιδανικά για την κουζίνα σας. Προερχόμενα από την Πολωνία και φτιαγμένα 100% από φυσικό ξύλο, δεν περιέχουν σκονώδη κλάσματα, ενώσεις εμποτισμού ή συντηρητικά. Πρόκειται για ειδικά τεμαχισμένο ξύλο από οπωροφόρα δέντρα και δρυ, που είναι άριστο τόσο για κάπνισμα όσο και για ψήσιμο. Χάρη στην ομοιομορφία των ροκανιδιών, διατηρείται εύκολα σταθερή θερμοκρασία κατά την καύση τους. Ο καπνός από την καύση των ροκανιδιών διεισδύει στο εσωτερικό του φαγητού, χαρίζοντάς του το σωστό άρωμα και ορεκτικό χρώμα. Το κάπνισμα με ροκανίδια έχει πολλά πλεονεκτήματα, όπως η βελτίωση της γεύσης και της εμφάνισης των πιάτων, η αύξηση της διάρκειας ζωής μέσω συντήρησης με καπνό και η μείωση της υγρασίας του προϊόντος.

Προσοχή! Με την αγορά αυτού του σετ, θα παραλάβετε 3 πακέτα ροκανιδιών:

- 1 x βελανιδιά - 600 g, κλάση 6-8 mm - ιδανικά για μοσχάρι, πουλερικά και ψάρια,​​

- 1 x κερασιά - 450 g, κλάση 9-12 mm - ιδανικά για ψάρια, πουλερικά και κόκκινα κρέατα,

- 1 x μηλιά - 450 g, κλάση 6-8 mm - ιδανικά για την προετοιμασία πιάτων με ψάρια και χοιρινό κρέας.

Τρόπος χρήσης:

Ψήσιμο στη σχάρα: Γύρω από τα αναμμένα καρβουνάκια τοποθετήστε στρώμα ροκανιδιών πάχους δύο εκατοστών — μην τα βάλετε απευθείας στην εστία, γιατί θα καούν ακαριαία. Καλύψτε αμέσως την ψησταριά με το καπάκι μόλις τοποθετήσετε τα φαγητά στη σχάρα. 

Χρόνος ψησίματος - από 10 έως 30 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος και το είδος του κρέατος).

Τα τρυφερά κρέατα, όπως π.χ. κοτόπουλο, δεν χρειάζονται πολύ χρόνο. Θα είναι έτοιμα σε περίπου μία ή δύο ώρες (ανάλογα με το μέγεθος). Το χοιρινό ή το μοσχάρι, αντίθετα, χρειάζονται περισσότερο χρόνο.

Το κάπνισμα διευκολύνεται αν μουλιάσετε τα ροκανίδια σε νερό ή άλλο υγρό (π.χ. μπύρα :…) και στη συνέχεια τα τοποθετήσετε κοντά στην εστία, κατά προτίμηση σε γεννήτρια καπνού (ώστε να αποφευχθεί η γρήγορη καύση τους).

Κάπνισμα: Ανάλογα με τον τύπο καπνιστηρίου που διαθέτετε, τοποθετήστε τα ροκανίδια σε ειδικό δίσκο για τον σκοπό αυτό ή γύρω από την εστία - δεν πρέπει να τα τοποθετείτε απευθείας στην πηγή θερμότητας, γιατί θα καούν ακαριαία. Ανάλογα με τη θερμοκρασία, διακρίνουμε τις εξής μεθόδους καπνίσματος:

Κρύο κάπνισμα σε θερμοκρασία 8 - 25/30℃, προκαλεί το εντονότερο στέγνωμα των καπνιστών, απαιτεί μεγαλύτερο χρόνο και ταυτόχρονα αυξημένη κατανάλωση ροκανιδιών, όμως τα τελικά προϊόντα είναι τα πιο ανθεκτικά και κατάλληλα για μακρά ωρίμαση.

Θερμό κάπνισμα σε θερμοκρασία 25/30 - 60°C, με αυτόν τον τρόπο καπνίζονται κυρίως προϊόντα ζεματισμένα και μαγειρεμένα.

Καυτό κάπνισμα σε θερμοκρασία 40 - 90°C, σε αυτή τη μέθοδο, όπως φαίνεται, εφαρμόζεται θερμό κάπνισμα και στο τέλος της διαδικασίας γίνεται ρόδισμα των αλλαντικών μέσα στο καπνιστήριο.

Τα ροκανίδια πρέπει να αποθηκεύονται σε ξηρό, δροσερό μέρος.

Τα διαθέσιμα στην προσφορά μας ροκανίδια καπνίσματος διαθέτουν θετικές γνωματεύσεις από: το Ινστιτούτο Βιομηχανίας Κρέατος και Λιπών, το Κρατικό Ινστιτούτο Υγιεινής, το Κρατικό Υγειονομικό Ινστιτούτο.