Θέλετε να πίνετε καλή μπίρα, να καμαρώνετε και να κερνάτε τους φίλους σας τη δική σας μπίρα; Ξεκινήστε σήμερα κιόλας την περιπέτειά σας με την οικιακή ζυθοποίηση!
Για την παρασκευή από κονσέρβα 1,7 kg εκχυλίσματος χρειάζεστε:
- Κατσαρόλα περίπου 4–6 λίτρων
- Αναδευτήρας
- Κονσέρβα λυκισμένου βυνώδους εκχυλίσματος μαζί με τη μαγιά που βρίσκεται κάτω από το καπάκι
- 1 kg ζάχαρης – ιδανικά προμηθευτείτε κρυσταλλική γλυκόζη ή κονσέρβα μη λυκισμένου εκχυλίσματος, έτσι η μπύρα σας θα είναι καλύτερη και θα αποκτήσει επιπλέον σωστή πυκνότητα και πλήρη γεύση
- Δοχείο ζύμωσης 30 λίτρων με βρύση
- Σακχαρόμετρο
- Υδατοπαγίδα ζύμωσης
- Θερμόμετρο
- Μεταδιθειώδες κάλιο ή νατρίου – για την απολύμανση του εξοπλισμού
- Δισκία Coopers – για ανθράκωση της μπύρας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και γλυκόζη ή ζάχαρη, αλλά ο αφρός δεν θα είναι τόσο ανθεκτικός)
Πώς να προετοιμάσετε μπύρα – βήμα προς βήμα:
- Πλύνετε σχολαστικά και απολυμάνετε όλο τον εξοπλισμό που απαιτείται για την παρασκευή της μπύρας χρησιμοποιώντας μεταδιθειώδες καλίου ή νατρίου.
- Βγάλτε τη μαγιά καθώς και τις οδηγίες από κάτω από το καπάκι. Την κονσέρβα λυκισμένου εκχυλίσματος τοποθετήστε τη σε ζεστό νερό για περίπου 10 λεπτά, ώστε να βγει ευκολότερα το περιεχόμενο.
- Η μαγιά πρέπει να ενυδατωθεί – τοποθετήστε τη σε ποτήρι με νερό θερμοκρασίας 25–28°C και αφήστε για περίπου 30 λεπτά.
- Ρίξτε το περιεχόμενο της κονσέρβας σε κατσαρόλα με περίπου 2–3 λίτρα νερό. Προσθέστε ζάχαρη – 1 kg κρυσταλλικής γλυκόζης ή 1,5 kg υγρού βυνώδους εκχυλίσματος. Ζεστάνετε και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθούν (μην το βράσετε).
- Στο δοχείο ρίξτε περίπου 10 λίτρα νερό, προσθέστε τα διαλυμένα εκχυλίσματα ώστε να φτάσετε τα 23 λίτρα γλεύκους. Εξασφαλίστε θερμοκρασία γλεύκους περίπου 20–22 °C.
- Προσθέστε τη μαγιά και ανακατέψτε έντονα.
- Κλείστε το δοχείο με καπάκι στο οποίο έχει τοποθετηθεί υδατοπαγίδα ζύμωσης με νερό.
- Η ζύμωση διαρκεί συνήθως περίπου 7–10 ημέρες. Μετά από περίπου 5 ημέρες μπορείτε να ελέγξετε την περιεκτικότητα σε σάκχαρα με σακχαρόμετρο. Μπορείτε να τερματίσετε τη ζύμωση στο επίπεδο 0–1°BLG.
- Τότε μπορείτε να μεταγγίσετε τη μπύρα σε μπουκάλια με τη βοήθεια του βρυσίδιου. Τα μπουκάλια πρέπει να είναι καθαρά και απολυμασμένα. Σε κάθε μπουκάλι προσθέστε ένα δισκίο Coopers ή 4 γραμμάρια κρυσταλλικής γλυκόζης ή ζάχαρης. Στη συνέχεια καπακώστε τα και αφήστε τα για περίπου 4 εβδομάδες
Πόσος χρόνος χρειάζεται για την προετοιμασία της μπύρας;
Η μπύρα μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 χρόνια, όμως έχει την καλύτερη γεύση μετά από 3 μήνες! Συνιστούμε να δοκιμάζετε, να αναμειγνύετε διαφορετικά εκχυλίσματα και να προσθέτετε μπαχαρικά καθώς και λυκίσκους.
Καλή απόλαυση! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
