4,07 €
Αποτελέσματα αναζήτησης για "αρκεί για πολλά"
Προϊόντα
Συνταγές
Παραδοσιακές συνταγές
Επεισόδιο 3: Ψητό από φιλέτο και τηγανητό φιλέτο
Σας προσκαλούμε θερμά να διαβάσετε το τρίτο επεισόδιο της ειδικής μας σειράς, στην οποία παρουσιάζουμε την οικογενειακή ιστορία όχι τόσο «από την κουζίνα», όσο σε σχέση με τη γαστρονομική παράδοση – με παλιές και λίγο νεότερες συνταγές. Σε αυτή την ιστορία σημαντικό ρόλο παίζει η καλή γεύση – κυριολεκτικά, γιατί τα πρόσωπα που ανακαλούμε εδώ τα ένωνε όχι μόνο ο οικογενειακός δεσμός, τα ιδανικά, το αίσθημα αποστολής ή το ήθος της δουλειάς, αλλά και το οικογενειακό τραπέζι και τα γεύματα που μοιράζονταν – τόσο τα καθημερινά όσο και τα ξεχωριστά. Και καθώς με τον νου μας ήδη στρεφόμαστε γύρω από τα επερχόμενα Χριστούγεννα, σε αυτό το επεισόδιο θα μας συνοδεύσει μια πραγματικά γιορτινή γεύση. Χάρη στην ευγενική παραχώρηση του κ. Piotr Rydzewski ας ρίξουμε ξανά μια ματιά στο εξαιρετικά ενδιαφέρον οικογενειακό του αρχείο. Κι έτσι, όπως πάντα – πρώτα μερικές γραμμές αφήγησης και μοναδικές φωτογραφίες, και στη συνέχεια τα γαστρονομικά… Σας ενθαρρύνουμε, αγαπητοί Αναγνώστες – δοκιμάστε να αξιοποιήσετε τις δοσμένες συνταγές στα σπίτια σας, προσαρμόζοντάς τες όχι μόνο στις σημερινές δυνατότητες, αλλά και στις δικές σας προτιμήσεις. Η δημιουργία πιάτων με υπέροχη γεύση είναι ο καλύτερος δρόμος για να δημιουργηθεί μια ξεχωριστή ατμόσφαιρα, τόσο απαραίτητη ιδιαίτερα την περίοδο των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. Στο προηγούμενο επεισόδιο ανακαλέσαμε, μεταξύ άλλων, το πρόσωπο του Antoni Kuźnicki – υπαλλήλου των σιδηροδρόμων της περιφέρειας Κάλις και προπάππου του κ. Piotr. Ο κ. Antoni διαδραμάτισε σημαντικό και όμορφο ρόλο στην ιστορία των σιδηροδρόμων – σε μια εξαιρετικά κρίσιμη περίοδο για την Πολωνία. Ιδού ένα ξεχωριστό έγγραφο, εκδοθέν στις 11 Νοεμβρίου 1918. Αυτή την ημερομηνία τη γνωρίζουμε όλοι ως μία από τις σημαντικότερες στην ιστορία μας – την ημέρα της ανάκτησης της ανεξαρτησίας. [[img:skan_20080416130_do-cz.3.jpg]] © Piotr Rydzewski Το έγγραφο αυτό, φέροντας τη σφραγίδα του Συνδέσμου Σιδηροδρομικών του Κόμβου Λοτζ, καθώς και την ακριβή ώρα (10 το βράδυ) και υπογεγραμμένο από πρόσωπα της διοίκησης των σιδηροδρόμων, υποχρεώνει τον κ. Antoni, εισηγητή του τμήματος κινήσεως, που υπηρετούσε στην οδό Składowa 21, ώστε «με την παραλαβή της παρούσας εντολής να προχωρήσει αμέσως στην παραλαβή από τους Γερμανούς του σταθμού Łódź Kaliska και να επανδρώσει με πολωνικό σιδηροδρομικό προσωπικό όλους τους σταθμούς και φυλάκια έως το Szczypiorno» [Το Szczypiorno είναι σήμερα συνοικία που αποτελεί μέρος του Κάλιζ]. Ταξιδεύοντας σήμερα με τρένα, ιδίως στην περιοχή του Λοτζ, αξίζει να θυμόμαστε ανθρώπους όπως ο Antoni Kuźnicki, χάρη στους οποίους η ανεξαρτησία έφτανε σε πολλά μέρη πάνω στις ράγες – κυριολεκτικά, μαζί με το σφύριγμα της ατμομηχανής και τους Πολωνούς σιδηροδρομικούς. Και τώρα οι συνταγές – αυτή τη φορά δύο παρασκευές για δυνατά κρεατικά, που μπορεί να αποτελέσουν εξαιρετική πρόταση για τα γιορτινά τραπέζια. Πρωταγωνιστεί – το φιλέτο! Στις συνταγές γενικά διατηρούμε την πρωτότυπη γραφή, εισάγοντας μόνο τις απαραίτητες γλωσσικές και συντακτικές αλλαγές.
Γαλακτοκομικά
Τούρτα τυριού
Η τούρτα είναι ο πρωταγωνιστής των γενεθλίων ή των γάμων, την οποία περιμένουν πολλοί γλυκατζήδες, όχι απαραίτητα όσοι είναι σε δίαιτα 😉. Η σημερινή πρόταση είναι ένας φόρος τιμής σε όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους και αποφεύγουν τα γλυκά. Άλλωστε, ποιος είπε ότι η τούρτα πρέπει πάντα να είναι γλυκιά; Προτείνουμε μια ανορθόδοξη τούρτα τυριού, χωρίς γραμμάριο ζάχαρης, με πέταλα λουλουδιών, μια δόση πικάντικου χαρακτήρα και βοτανική νότα. Τα πρόσθετα είναι θέμα δικής σου επιλογής. Υπάρχει πιθανότητα αυτή η αλμυρή εκδοχή να αρέσει ακόμη και στους «γλυκατζήδες». Ένα είναι σίγουρο: με αυτή την πρόταση θα εκπλήξεις ευχάριστα όλους. Φυσικά, τα σπιτικά τυριά μπορείς να τα σερβίρεις και στην κλασική εκδοχή, γιατί από μόνα τους είναι εξαιρετικά για κάθε περίσταση και ως συστατικό των καθημερινών γευμάτων. Άλλωστε, πάντα αξίζει να τρως κάτι υγιεινό και νόστιμο.
Παραδοσιακές συνταγές
Επεισόδιο 1: Τούρτα από ψωμί ολικής άλεσης
Ξεκινάμε τη δημοσίευση μιας ειδικής σειράς, στην οποία θα παρουσιάζουμε γαστρονομικές ιστορίες …από την κουζίνα – και μάλιστα πολύ κυριολεκτικά, δηλαδή θα ρίξουμε μια ματιά στην οικιακή κρεντένζα μιας ξεχωριστής οικογένειας, στην οποία εδώ και τουλάχιστον ενάμιση αιώνα καταγράφονταν και φυλάσσονταν συνταγές για κάθε λογής λιχουδιές. Στην ιστορία αυτής της οικογένειας, σαν σε καθρέφτη, αντανακλάται η πολωνική ιστορία. Είναι η ιστορία ανθρώπων που και οι ίδιοι έφτιαχναν ιστορία… Ευχαριστούμε θερμά τον κύριο Piotr Rydzewski για τη διάθεση υλικών από το οικογενειακό αρχείο – ανάμεσά τους τόσο μοναδικές φωτογραφίες και έγγραφα, όσο και παλιές και νεότερες, χειρόγραφα καταγεγραμμένες συνταγές. Μερικές από αυτές θυμούνται εποχές που στην καθημερινότητα καλλιεργούνταν ακόμη η όμορφη τέχνη της καλλιγραφίας. Σας προτρέπουμε θερμά να διαβάζετε τα άρθρα, αλλά και να δοκιμάζετε έστω ορισμένες από τις συνταγές που θα εμφανίζονται εδώ, καθώς πολλές από αυτές μπορούν με επιτυχία να αξιοποιηθούν και σήμερα, κάτι που ελέγξαμε και οι ίδιοι με νοστιμότατο αποτέλεσμα. Ορισμένα υλικά ή οι ποσότητές τους μπορεί σήμερα να φαίνονται κάπως απρόσμενα και να αποτελούν μεγάλη πρόκληση για τη φαντασία, όμως η προσαρμογή τους στις δικές σας δυνατότητες και ανάγκες μπορεί να γίνει μια συναρπαστική περιπέτεια. Σας ενθαρρύνουμε ακόμη περισσότερο, καθώς κι εμείς αγγίζουμε πάντα με χαρά τους θησαυρούς του παρελθόντος και με ενθουσιασμό αναζητούμε ανάμεσά τους έμπνευση, ελκυστική για τους αναζητητές εκλεκτής γεύσης σπιτικών εδεσμάτων. Ας είναι αυτή μια ευκαιρία για μια δημιουργική ματιά στη θαυμάσια γαστρονομική μας παράδοση και, ταυτόχρονα, μια συνάντηση με λίγη συναρπαστική ιστορία, καταγεγραμμένη με λόγο και εικόνα από αρκετές γενιές. Στα επόμενα επεισόδια της σειράς μας θα ρίξουμε μια ματιά στο πρώτο από τα δύο κύρια κλαδιά του οικογενειακού δέντρου του κυρίου Piotra – την οικογένεια των Kuźnickich. Τις περισσότερες συνταγές που θα παρουσιάζουμε κατέγραψε και διέσωσε για τις επόμενες γενιές η Aleksandra z Lipskich Kuźnicka. [[img:foto1_ogolne.jpg]] © Piotr Rydzewski / φωτο: BROWIN
Αρτοσκευάσματα
Συνταγές των πελατών μας: Ψωμί ολικής άλεσης με μαγιά
Αν σου αρέσει το υγιεινό ψωμί ολικής άλεσης, αυτή η εύκολη συνταγή είναι για σένα. Δοκίμασέ την οπωσδήποτε. Μείνε στο σπίτι και ψήσε ψωμί.
Αποστάγματα και ποτά
Μηλίτης από αχλάδια και μήλα
Ο σπιτικός μηλίτης από αχλάδια και μήλα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να αξιοποιήσετε την αφθονία των φρούτων αυτή την εποχή.
Συντηρήματα
Πικάντικο kimchi με μήλο
Δοκίμασε τη συνταγή για ένα πικάντικο κορεάτικο πιάτο από ζυμωμένα λαχανικά. Αν σου αρέσουν τα καυτερά, το kimchi με μήλο σίγουρα θα σου αρέσει!
Αποστάγματα και ποτά
Stout με καφέ
Τα συμπυκνώματα μπύρας Coopers είναι ιδανική βάση για πειραματισμούς. Σου αρέσει η γεύση του καφέ; Πρόσθεσέ τον στη stout σου για να δημιουργήσεις μια ενδιαφέρουσα σύνθεση coffee stout
Αρτοσκευάσματα
Ψωμί μπανάνας
Μάθε πώς να αξιοποιήσεις τις πολύ ώριμες μπανάνες. Απόλαυσε ψωμί μπανάνας. Αυτή η συνταγή θα σου αρέσει. Δες!
Συντηρήματα
Κιμτσι
Οι υγιεινές και αγαπητές ζυμώσεις δεν είναι μόνο τα δημοφιλή στην Πολωνία αγγουράκια και το λάχανο. Δοκίμασε τη συνταγή για το πικάντικο κορεάτικο πιάτο που ετοιμάζεται με ζυμωμένα λαχανικά. Αν σου αρέσουν τα καυτερά, το κιμτσι σίγουρα θα σου αρέσει
Αρτοσκευάσματα
Focaccia - ιταλικό ψωμάκι
Αρκεί μια στιγμή για να μεταφερθείς στην Ιταλία. Με αυτή τη συνταγή είναι εφικτό. Δες οπωσδήποτε τον απλό τρόπο για focaccia.
Πιάτα
Kutia χωρίς γλουτένη από κεχρί και αμάρανθο
Θέλεις να ετοιμάσεις βίγκαν, χωρίς γλουτένη πιάτα για την Παραμονή Χριστουγέννων; Η συνταγή για kutia με κεχρί και αμάρανθο θα σου αρέσει!
Συντηρήματα
Μαρμελάδα ραβέντι
Ψωμάκια ή κέικ με ραβέντι είναι μια υπέροχη ιδέα για φανταστικό επιδόρπιο. Δείτε τη συνταγή για μαρμελάδα ραβέντι, που θα αξιοποιήσετε στα σπιτικά σας αρτοσκευάσματα
Γαλακτοκομικά
Σπιτικό κουάρκ
Αν σου αρέσει να τρως υγιεινό πρωινό, φρόντισε να υπάρχουν στο τραπέζι σου δοκιμασμένα προϊόντα. Προτείνουμε συνταγή για σπιτικό κουάρκ
Αρτοσκευάσματα
Γλυκό με μαγιά χωρίς ζύμωμα με φράουλες
Αν δεν σου αρέσει το ζύμωμα και μέχρι τώρα το γλυκό με μαγιά το είχες συνδέσει με αυτή τη διαδικασία, δοκίμασε τη συνταγή μας για γλυκό με μαγιά χωρίς ζύμωμα με φράουλες ή άλλα εποχικά φρούτα
Πιάτα
Πατέ βίγκαν
Υγιεινή δόση λαχανικών σε ενδιαφέρουσα μορφή! Δοκιμάστε οπωσδήποτε τη συνταγή για πατέ βίγκαν. Θα αρέσει και στους λάτρεις του κρέατος
Κρέας και αλλαντικά
Καπνιστό ζαμπόν
Σου αρέσει η γεύση των καπνιστών κρεάτων; Αυτή η συνταγή είναι για εσένα. Το σπιτικό καπνιστό ζαμπόν σίγουρα θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σου.
Πιάτα
Βίγκαν αλλαντικό από ζαμπονοβραστήρα
Στον ζαμπονοβραστήρα ετοιμάζεις όχι μόνο κρέατα. Η συνταγή για βίγκαν αλλαντικό είναι η ιδανική απόδειξη. Δοκίμασέ τη οπωσδήποτε. Θα αρέσει και στους κρεατοφάγους.
Συντηρήματα
Βούτυρο μήλου - άπλωσέ το φρουτένια!
Θέλεις να ετοιμάσεις ένα άλειμμα που δεν θα αρνηθούν ούτε τα παιδιά ούτε οι vegan; Το βούτυρο μήλου είναι υπέροχη ιδέα για φρουτώδες άλειμμα. Δες αυτή τη συνταγή – σίγουρα θα σου αρέσει.
Γαλακτοκομικά
Καπνιστά αυγά
Δες τη συνταγή μας για καπνιστά αυγά! Αν σου αρέσει η γεύση των καπνιστών φαγητών, αυτή η πρόταση είναι για εσένα. Έτσι παρασκευασμένα, τα αυγά έχουν υπέροχη γεύση σκέτα, με αλάτι και ως προσθήκη σε σαλάτες.